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En marcha el restaurante-escuela “Mayólica” en la EST Roberto Cañedo Martínez
By Marco Antonio García Limón on agosto 5, 2013
- Se podrá degustar la tradicional comida poblana y todos los tradicionales platillos de temporada, que se ofrecen dentro de las actividades culinarias de los estudiantes del Universitario Gastronómico
La Escuela Superior de Turismo Roberto Cañedo Martínez”, con la puesta en marcha del restaurante-escuela “Mayólica” abrió las puertas de la institución para que los habitantes de la ciudad de Puebla y visitantes del país degusten la tradicional comida poblana y todos los tradicionales platillos de temporada, como son los “Chiles en Nogada” que se ofrecen dentro de las actividades culinarias de los estudiantes del Universitario Gastronómico.
Espacio supervisado por el Master-Chef Faustino Germán Meza y la Mayora Verónica Palalia, donde los estudiantes de la licenciatura en Artes Gastronómicas preparan menús de comida saludable, que les permite practicar todas las fases de la operación restaurantera, desde la compra hasta el servicio al público.
Proyecto que afirmó el master-chef Germán Meza, permite a decenas de alumnos desarrollar su innovación y creatividad, que día a día es constatado por quienes asisten a degustar los desayunos y comidas preparadas con absoluta higiene e insumos de calidad.
Germán Meza recordó que parte del refuerzo del taller-escuela, la Escuela Superior de Turismo Roberto Cañedo Martínez”, ofrece a los poblanos, en el presente mes de agosto, el tradicional platillo barroco de la culinaria angelopolitana, los “chiles en nogada”.
“Con gran respeto a la receta tradicional y precio accesible. Este platillo ha sido degustado en temporadas anteriores por visitantes capitalinos, quienes han expresado su satisfacción y han regresado a nuestro restaurante-escuela dando testimonio de la preparación gastronómica que reciben nuestros estudiantes”.
El encargado del proyecto, recordó que el restaurante-escuela Mayólica, lleva 30 meses de operación en el edificio escolar de la 9 poniente 911 en el Centro Histórico de la ciudad capital y el colonial Barrio “El Parral” y atiende de lunes a sábado, desde el desayuno y la comida, con la característica especial del respeto a la tradición gastronómica y precios accesibles.
- Diversificar la enseñanza gastronómica
Dentro del proyecto de intercambio en gastronomía mexicana, la semana pasada, el director general de la institución, Javier Ojeda Sosa, asistió al “Mexican food downtown, cook-off”, en el Cleveland Square Park Downtown, en El Paso, Texas, Estados Unidos, los días 3 y 4 de agosto, para reforzar las tendencias internacionales que existen de la comida mexicana e intercambiar procesos y recetas para consolidar mejores platillos.
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